石窯焼Pizza&Pasta　Plum Field　－プラムフィールドー

オーナーが。

トマトソースの仕込をしています。

空っぽ(笑)

企業秘密？のため、、、

中身を全て公開出来ません、、、。



ご存知のお客様も多い事と思いますが

以前まで キッチンには“パスタ担当のキッチンスタッフ”がおりました。

『プラムフィールド』は、開店当初から石窯焼ピッツァのお店という印象

そして薪を使った石窯の火加減が とても難しい！

ですから ずっとオーナーがピッツァを担当しておりました。

ですが 年々当店のパスタが本当に多くのお客様に好まれる様になり

『プラムフィールド本来のパスタ』を

多くのお客様に味わって頂きたいという想いから

オーナー自らフライパンを振ることになりました。

トマトソースは 特に作る人によって味が変わってしまう事があります。

同じソースや食材を使って調理しても 微妙な調味料の加減や分量で、、、

もちろん！『気持ち＝心』も全く関係無いとは言えませんし。

この仕込も、、、

以前まで スタッフの仕事でした。

が、約１年くらい前からオーナーの仕事になりました。

現在 主にほぼ全ての仕込みはオーナーが、、、

あれだけ豊富な食材の仕込を一人でこなす。

それが現状です。

お店の『味を守る事』『お客様の信頼を裏切らない事』『心から美味しいと感じて頂く事』は
こうした１つ１つの影の努力があってこそなんですね！

自家製トマトソース